Когда готовите бургеры на большую компанию, проще всего считать не в килограммах фарша, а сразу в штуках. Гости не делят между собой половину бургера - каждому нужна своя порция, поэтому расчёт “сколько кусков положить на стол” получается точнее, чем расчёт по весу продукта. Калькулятор берёт число гостей и норму порций на человека и выдаёт готовое количество бургеров, которое нужно собрать.
Формула расчёта
Формула простая и без скрытых коэффициентов:
Количество бургеров = число гостей x норма порций на человека
Норма порций на человека обычно лежит в диапазоне 1-2 штуки. Один бургер закладывают, если на столе есть другие сытные блюда - картофель фри, салаты, закуски. Две штуки берут, когда бургеры - главное и практически единственное горячее блюдо вечера. Дробные значения нормы, вроде 1,5, тоже работают и подходят для смешанной компании, где часть гостей ест плотно, а часть ограничивается одним бургером.
В калькуляторе просто введите число гостей и выберите норму на человека - поле “порций на гостя” принимает и целые, и дробные значения. Результат округляется до целого числа бургеров, чтобы было понятно, сколько котлет жарить и сколько булок покупать.
Пример: семейный пикник
На пикник собралось 12 человек, и хозяева решили, что бургеры будут основным блюдом, но на столе также будет салат и овощи, поэтому норму взяли среднюю - 1,5 порции на гостя.
Считаем: 12 гостей x 1,5 порции = 18 бургеров.
Это значит, что нужно пожарить 18 котлет и подготовить 18 булок. Если планируется запас на добавку, можно смело добавить ещё 2-3 штуки сверху, но по базовому расчёту выходит именно 18.
Пример: вечеринка с бургерами как главным блюдом
На день рождения пригласили 25 человек, и хозяин решил, что бургеры будут единственным горячим блюдом на столе, а остальное - только лёгкие закуски и напитки. В таком случае норму берут по верхней границе - 2 порции на человека.
Считаем: 25 гостей x 2 порции = 50 бургеров.
Пятьдесят штук - число немаленькое, поэтому имеет смысл заранее продумать логистику: разделить жарку котлет на несколько партий и держать готовые бургеры в тепле, пока остальные ещё готовятся.
Как выбрать норму порций
Норма на человека зависит от нескольких факторов, и стоит прикинуть их заранее:
- Состав меню. Если помимо бургеров будут горячие закуски или гарниры, достаточно 1-1,2 порции. Если бургеры - единственное блюдо, берите 1,8-2.
- Время события. Обеденная встреча предполагает меньший аппетит, чем вечерний праздник, который растягивается на несколько часов.
- Состав компании. Мужская компания на природе обычно ест плотнее, чем смешанная офисная вечеринка с лёгким фуршетом.
- Размер самого бургера. Мини-бургеры на два укуса считают по 2-3 штуки на человека, а двойные бургеры с двумя котлетами - по одной штуке на гостя вполне достаточно.
Практические советы по закупке
После того как калькулятор выдал общее число штук, легко пересчитать это в продукты. На одну котлету обычно уходит 100-150 граммов сырого фарша, значит для 18 бургеров понадобится примерно 1,8-2,7 килограмма мяса. Булки покупают строго по числу бургеров, лучше даже с небольшим запасом на случай, если одна-две порвутся при нарезке.
Сыр, листья салата и соусы редко считают поштучно - их берут с запасом, потому что они используются и в других блюдах на столе. А вот количество булок и котлет всегда должно точно совпадать с итоговой цифрой из расчёта, иначе часть гостей останется без порции или продукты испортятся зря.
Сколько готовить на 5, 10, 20 и 30 гостей
Норма 2-3 шт на человека в пересчёте на разное число едоков, плюс колонка с запасом 15 %.
| Гостей | Без запаса | С запасом 15 % |
|---|---|---|
| 5 | 10 шт | 12 шт |
| 10 | 20 шт | 23 шт |
| 15 | 30 шт | 34 шт |
| 20 | 40 шт | 46 шт |
| 30 | 60 шт | 69 шт |