Глинтвейн варят не на один бокал, а сразу на весь вечер, и тут легко ошибиться в обе стороны. Мало - гости допьют кастрюлю за полчаса и останутся без горячего напитка. Много - остывший глинтвейн на следующий день теряет аромат и уже не тот. Калькулятор считает нужный объём по числу гостей и норме на человека, чтобы сварить ровно столько, сколько разойдется за вечер.
Формула расчёта
Формула простая:
Общий объём (л) = число гостей x норма на человека (мл) / 1000
Норма на человека для глинтвейна - 200-250 мл за вечер. Это меньше, чем для чая или морса, потому что напиток крепкий, горячий и подаётся порциями, а не литрами. Если компания активная и мероприятие на улице (каток, прогулка, встреча Нового года во дворе), можно взять верхнюю границу или чуть выше. Для спокойного домашнего застолья за столом хватает нижней границы нормы.
Пример 1: компания из 10 человек, домашняя встреча
Друзья собираются дома на зимний вечер, глинтвейн будет одним из напитков на столе наряду с чаем и вином. Берем норму 200 мл на человека.
Расчёт: 10 x 200 / 1000 = 2 литра.
Двух литров глинтвейна на 10 человек достаточно: каждый выпьет по стакану-полтора, а остальные напитки на столе закроют оставшуюся жажду. Для такого объёма хватит кастрюли на 2,5-3 литра с запасом на выкипание при подогреве.
Пример 2: компания из 16 человек, прогулка на морозе
Большая компания собирается на новогоднюю прогулку с термосами, глинтвейн будет главным горячим напитком без альтернатив. Здесь уместна верхняя граница нормы - 250 мл на человека, потому что на холоде пьют охотнее и чаще.
Расчёт: 16 x 250 / 1000 = 4 литра.
Четыре литра - это уже большая кастрюля или две партии по 2 литра. Такой объём удобно разливать по термосам заранее: на 4 литра нужно 4-5 термосов емкостью 0,75-1 литр, чтобы напиток оставался горячим всю прогулку.
Как подобрать норму для разных сценариев
Если на столе много других напитков (чай, компот, вино, шампанское), глинтвейн - лишь один из вариантов, и норму можно снижать до 150-180 мл на человека. Если глинтвейн единственный горячий напиток на мероприятии, ставьте 220-250 мл. Для компании, где будут повторные подходы к столу в течение нескольких часов, лучше варить чуть больше запланированного объёма: остывший напиток можно быстро разогреть повторно, а вот доваривать новую порцию посреди вечера неудобно, специи и вино уже разошлись по первой партии.
Какое вино и специи брать на литр
На литр глинтвейна обычно уходит целая бутылка сухого красного вина (750 мл) плюс 250 мл воды или сока для смягчения крепости, либо литр вина без разбавления для более насыщенного вкуса. На каждый литр жидкости кладут 1 палочку корицы, 3-4 бутона гвоздики, пару долек апельсина и 1-2 столовые ложки сахара или меда по вкусу. Для расчёта на 4 литра из примера выше понадобится 4 бутылки вина плюс литр воды (по разбавленной норме) либо около 4 литров вина без разбавления, и специи в пропорции x4 от указанной на литр нормы.
Подача и хранение остатков
Глинтвейн подают горячим, но не кипящим - при кипении алкоголь и часть аромата испаряются. Если после вечера осталась часть сваренного объёма, её можно перелить в банку, убрав специи и цедру, и хранить в холодильнике до трёх дней, разогревая порциями на плите. Замораживать глинтвейн не стоит: при разморозке вкус становится плоским, а специи дают горечь.