Рецепт просит «4 столовые ложки масла», а под рукой только мерный стакан с делениями в миллилитрах - знакомая ситуация. Или наоборот: в кулинарной книге написано «150 мл молока», а мерного стакана нет вообще, только ложки из ящика со столовыми приборами. Разобраться в обоих случаях помогает одно простое соотношение, плюс калькулятор выше, если считать в уме лень.
Сколько мл в столовой ложке: базовое значение
Стандартная кулинарная столовая ложка равна 15 мл. Это значение используют в рецептах, на упаковках продуктов и в мерных ложках из кондитерских наборов - везде, где написано «1 ст. л.», подразумеваются именно эти 15 мл.
Формулы для перевода:
Из ложек в мл: количество ложек × 15. Из мл в ложки: количество миллилитров ÷ 15.
Пример 1: сколько мл в 4 столовых ложках масла
Рецепт просит добавить 4 столовые ложки растительного масла. Считаем: 4 × 15 = 60 мл. Если под рукой есть мерный стакан с делениями, можно отмерить сразу 60 мл и не доставать ложку четыре раза подряд.
Пример 2: 150 мл молока в столовых ложках
Обратная ситуация: рецепт требует 150 мл молока, а мерного стакана нет, только ложка. Делим 150 на 15 и получаем 10 - значит, нужно отмерить ровно 10 столовых ложек молока. Число круглое не случайно: рецепты часто подгоняют объёмы так, чтобы перевод в ложки получался без остатка.
Таблица: столовые ложки и миллилитры
| Столовые ложки | Миллилитры |
|---|---|
| 1 ст. л. | 15 мл |
| 2 ст. л. | 30 мл |
| 3 ст. л. | 45 мл |
| 4 ст. л. | 60 мл |
| 5 ст. л. | 75 мл |
| 6 ст. л. | 90 мл |
| 8 ст. л. | 120 мл |
| 10 ст. л. | 150 мл |
Если нужного числа в таблице нет, введите его в калькулятор выше - результат пересчитается сразу.
Столовая ложка и чайная: не перепутать
Чайная ложка вмещает 5 мл, то есть в три раза меньше столовой. Путаница между ними - частая причина испорченного блюда: досыпать соли на «ложку» вместо чайной, взяв столовую, легко, а вкус потом уже не исправить. Если рецепт не уточняет, какая ложка имеется в виду, обычно речь идёт о столовой - её пишут просто «ложка» или «ст. л.», а чайную всегда обозначают отдельно как «ч. л.».
Почему домашняя ложка может отличаться от 15 мл
15 мл - это объём стандартной мерной ложки, а не той, что случайно лежит в ящике со столовыми приборами. Реальные ложки из бытовых наборов делают исходя из формы и дизайна, а не строгого объёма, поэтому их черпак может вмещать от 12 до 18 мл. Для супа, соуса или чая такая погрешность не имеет значения. А вот в выпечке, где сода, разрыхлитель или желатин отмеряются буквально по каплям, лишние 2-3 мл соды способны заметно испортить результат - тесто либо не поднимется, либо получит горький привкус.
Поэтому для точной кондитерки стоит держать под рукой отдельный набор мерных ложек с фиксированным объёмом - 5 мл, 15 мл и промежуточные значения. Стоят они недорого, а нервов экономят много.
Ложка с горкой и без
Все расчёты выше касаются ложки, наполненной вровень с краями. С жидкостями («вровень» и «с горкой» - одно и то же, жидкость просто не держит форму) разницы нет, а вот с сыпучими продуктами - мукой, сахаром, какао - ложка с горкой может вмещать заметно больше 15 мл, иногда на треть. Если рецепт не уточняет, речь почти всегда о ложке без горки, срезанной вровень с краем ножом или другой ложкой.